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专用仪器仪表与舞台设备属于不同的类别，具体分析如下：
1、专用仪器仪表：这通常指的是为特定行业或应用量身定制的仪器和仪表，在科研、制药、食品工业等领域，可能需要用到各种专用的测量、测试和分析仪器，这些仪器通常具有高度的专业性和针对性，能够满足特定行业或应用的特殊需求。
2、舞台设备：这属于娱乐和表演艺术领域的专业设备，舞台设备包括舞台灯光、舞台音响、舞台机械（如舞台升降、转台等）、舞台特效（如烟雾机、泡泡机等）等设备，这些设备用于支持各种舞台表演，如戏剧、音乐会、舞蹈演出等。
至于专业演出设备舞台设备，它涵盖了上述舞台设备的各个方面，是专门为演出行业提供的专业设备，这些设备确保演出的顺利进行，为观众带来优质的观演体验。
专用仪器仪表和舞台设备分别服务于不同的领域，前者更偏向于工业或科研领域，后者则更偏向于娱乐和表演艺术领域。